旧暦の十月、現在では十一月初旬～中旬の寒さが増してくる頃に『炉開き』を行います。『茶壷の口切』の行事とも重なり、お茶のお正月のようなイメージです。

これまでの風炉を片付け、炉を開きます。釜の位置や炭の大きさも異なり、冬は客に近く暖かに考えられています。点前や柄杓、炭道具、花も炉用と風炉用で分けられており、照り葉（紅葉した葉）と椿のつぼみがよく活けられます。

『口切の茶事』は五月に摘んで製茶された茶葉を半年ほど茶壷でねかせた後、開封して臼で抹茶にし味わうという茶人にとって楽しみな日。現在ではお茶屋さんで挽いたものを使用しています。
江戸千家でも家元の御好茶が毎年この時期から出始め、新茶を祝う空気に包まれます。